Parmi les nombreux jardins de thé vert que nous parcourrons en Chine, c’est ce fameux Long Jing (Puits du Dragon) que nous voudrions vous présenter. Un thé vert originaire de Xihu (lac du l’ouest) dans la ville de Hangzhou de la province du Zhejiang. Il y a seulement 900 hectares de jardin dans les168 kilometres carrés du terroir de production. Celle-ci est limitée, protégée sous l’appellation d’origine de Xi Hu Long Jing. Ce thé existe en Chine depuis plus de mille ans, il est réputé pour sa saveur et sa beauté, il est devenu le thé vert le plus consommé en Chine et mondialement reconnu.
A l’heure actuelle, pourquoi y a-t-il autant de Xi Hu Long Jing sur le marché ? Lequel sommes-nous en train de consommer ? Quel Long Jing est issu d’une production manuelle, lequel d’une production mécanique ? L’équipe de « Les Feuilles Vertes » pose toutes ces questions et plonge dans les différents jardins afin d’y réaliser une recherche approfondie dans le monde du Long Jing… Bientôt nous vous inviterons à notre dégustation sur le thème de Long Jing, afin de partager notre expérience…
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