Un grand thé classique, était découvert par Lu Yu (733-804). On retrouve la trace officiel de sa présence dans la liste du tribut des empereurs pendant la période de la dynastie Tang (618-907) en Chine. Nous avons enfin trouvé le traitement manuel de ce cru ancestral. C’est chez Monsieur Ni, une famille rare qui sauvegarde encore cette tradition, que nous avons eu la chance d’assister à tout ce processus…
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