Ateliers Wulong 2021
Nous y sommes!
Vous pouvez désormais vous inscrire aux deux premiers ateliers sur la famille Wulong! Dès Janvier, nous ouvrirons les portes d’une autre grande famille de thé chinois.
Le Dan Cong, une multitude de sensations
Celles et ceux qui ont déjà croisé la route d’un Dan Cong le savent, cette famille se distingue par ses saveurs aussi multiples qu’insaisissables. Elles ne cessent de bouger, d’évoluer et de nous surprendre, un véritable jardin qui danse dans la bouche.
Comment s’explique cette complexité? Comment arrive-t-on à une telle combinaison de saveurs dans la tasse? Cet atelier propose des éléments de réponse à ces questions à travers l’analyse des techniques de production et de fabrication. Pour ancrer ces notions théoriques dans la pratique, nous dégusterons et comparerons des Dan Cong de petits producteurs.
Le Yan Cha (Thé des rochers) et l’art du Feu
Le Yan Cha est une famille incontournable pour les amateur.rice.s de thés chinois. Comme dans d’autres domaines tels que l’art de la poterie ou de la gastronomie, le traitement de la température et la durée d’exposition à la chaleur ont un impact significatif sur le résultat. Pour le Yan Cha, l’étape finale de torréfaction est à la fois délicate et décisive: elle peut sublimer sa richesse gustative et olfactive, ou faire l’effet complètement inverse. Lors de cet atelier, nous nous pencherons sur l’art du feu de charbon, dont les fascinantes nuances peuvent créer un thé magistral.
Bien-sûr, nous devrons les adapter à la situation actuelle (plus petit nombre de personnes, covid safe ticket, etc) .
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Sanmao et Liping, avec l’équipe des Feuilles Vertes.