Oxydation et/ou fermentation du thé

Dans chaque famille de thé, les parfums et les saveurs sont étroitement liés à certaines étapes de transformation des feuilles de théier, que sont l’oxydation et/ou la fermentation.

Cet atelier a pour but de répondre à vos questions et de vous apprendre à identifier la différence entre l’oxydation et la fermentation, ainsi que les gestes, conditions et savoir-faire nécessaires pour obtenir finalement les thés Blanc, Jaune, Wulong, Rouge et Noir de qualité. Ces explications seront bien sûr accompagnées et exemplifiées par des dégustations de différents thés chinois.